西湖龍井茶未解之謎六:頭采茶珍貴的秘密,標準答案解析!
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西湖龍井茶未解之謎六:頭采茶珍貴的秘密,標準答案解析!

藝福堂

藝福堂,堅持用科學的方法健康喝茶。

我們不夸大茶葉的功效,不刻意美化喝茶的好處,不片面強調(diào)喝茶可以代替一切健康飲品,只客觀、中立地分享健康喝茶的經(jīng)驗、知識,解答日常生活中與健康喝茶相關(guān)的問題。

每年西湖龍井上市,都有一群老茶客蹲點產(chǎn)地,等著頭采春茶,還有一批茶葉的愛好者,住進茶村,靜靜地等候頭采春茶。

西湖龍井頭采究竟有怎樣的魅力值得大家這么深愛呢?今天來一一解析。


時間的價值


西湖龍井茶只采春茶,采茶期為3月20日-4月20日之間,谷雨之后,茶樹處于休息期,茶樹經(jīng)過了長達11個月的休養(yǎng),茶樹體內(nèi)的養(yǎng)分得到充分積累,香氣物質(zhì)和滋味物質(zhì)含量非常豐富,加上初春氣溫低,茶樹生長速度緩慢,此時的芽質(zhì)非常好。故開春采摘的第一茬芽尖,芽葉細嫩,色翠香幽,味甘形美,是茶中極品。

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文化的勢能


乾隆帝六下江南,四次前往西湖龍井茶區(qū),親自觀看采茶、制茶,并以龍井為貢茶。每年清明前頭采龍井新茶入貢朝廷,稱為“頭綱”。乾隆皇帝頒賜眾臣就用的是西湖龍井頭采茶,每人僅得少許。自那時起能喝上西湖龍井“頭綱茶”也便成了王侯將相、富貴人家、愛茶之人翹首期盼的一樁幸事、大事。

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物以稀為貴


頭采西湖龍井按特級標準, 鮮葉經(jīng)過分級、炒制、初選、復揀等工序,6萬左右的嫩芽才能精選出1斤特級干茶。如若達到精品級別,則需要更多的茶芽。頭茶開采時,氣溫普遍較低,西湖龍井發(fā)芽數(shù)量有限,生長速度較慢,能達到采摘標準的產(chǎn)量很少,物以稀為貴。另一方面,全國各地茶客追捧頭采茶,或嘗鮮或送禮,需求量激增,在供給少需求大的情況下,頭采西湖龍井更顯的珍貴難得。

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至味之清歡


世間萬事萬物,平衡和協(xié)調(diào)是至高法則,好茶亦然。頭采西湖龍井之所以被追捧,自然是內(nèi)含物質(zhì)茶多酚、生物堿、氨基酸、糖類等的平衡和協(xié)調(diào)的結(jié)果。頭采西湖龍因采制時氣溫比較低,茶芽內(nèi)的氨基酸和糖類的物質(zhì)比較多,這兩種物質(zhì)呈現(xiàn)的味道便是鮮味和甜味,在平衡茶多酚的苦澀味之后,便會產(chǎn)生喝茶最愉悅的體驗“鮮爽”味和“甘鮮”味,以及茶湯飲后留在唇齒之間經(jīng)久不散的韻致回味,這便是頭采西湖龍井茶的“無味乃至味”了。如果要給西湖龍井頭采茶一個評價的話,可以說是:茶之至味是清歡,西湖龍井明前頭采,每一口喝到的都是春天。

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凡事喜悅 自在生活


人生如茶,如果說,淡中品至味,是明前頭采西湖龍井品飲的樂趣,那么人生也是一樣。人生有味是清歡,可以說是“清淡的歡愉”,這種清淡的歡愉不是來自別處,正是來自對平靜疏淡簡樸生活的一種熱愛。林清玄說,人生不樂復如何,凡事喜悅,自在生活,持續(xù)做一個深情的人,體味清淡、細微、日常的快樂和幸福。從日出到日落,泡上一杯藝福堂西湖龍井頭采貢韻或者是杭韻,伴隨著鮮爽甘醇的韻味,細細體會生活中的點滴喜悅,味之所在處,當下的心會更自在。

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至此做個總結(jié),頭采西湖龍井因時間的累積內(nèi)含物質(zhì)豐富、喝“頭綱”茶的歷史文化傳統(tǒng)、精工精制的做工以及“無味至味”的清歡,值得每一個老茶客及愛茶人翹首期盼。頭采西湖龍井茶茶味甘香,色翠形美,淡而有味,只有用心去品,一定能從這淡淡的茶湯中品味出生活中至清、至醇、至真、至美的韻味,收獲當下的喜悅與自在。



END—

杭州藝福堂茶業(yè)有限公司是杭州市2008年首批大學生創(chuàng)業(yè)企業(yè)之一,位于風景秀麗的“中國茶都”——杭州,是互聯(lián)網(wǎng)電子商務(wù)領(lǐng)域中一家集生產(chǎn)、銷售、科研為一體、經(jīng)營各種名優(yōu)茗茶、花草養(yǎng)生茶及現(xiàn)代創(chuàng)新茶產(chǎn)品的“互聯(lián)網(wǎng)+茶業(yè)”的新型企業(yè),年銷售額過3億的茶葉品牌,也是2015國家高新技術(shù)企業(yè)、2017國家級電子商務(wù)示范企業(yè)、2018中國茶葉百強企業(yè)、首屆CCTV中國品牌榜入圍品牌、2017浙江省骨干農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、2013杭州市農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、2018浙江名牌產(chǎn)品、2013杭州名牌產(chǎn)品,西湖龍井茶、綠茶、紅茶、代用茶等多項國家及行業(yè)標準制定者。


圖片來源:藝福堂茗茶旗艦店


文章來源:本文由藝福堂獨家原創(chuàng),如需轉(zhuǎn)載,請注明來源。